Le manifeste est on ne peut plus simple : Lundi Vert nous invite à remplacer la viande et le poisson tous les lundis, durant toute l’année 2019. Pourquoi ? Pour la planète, pour notre santé et pour les animaux : moins de gaz à effet de serre, des économies d’eau et des déforestations amoindries pour cette première, une diminution du risque de cancer, de diabète et de maladies cardio-vasculaires pour cette seconde, et enfin meilleur traitement durant leur élevage pour ces derniers.
Que les estomacs ne s’inquiètent pas, l’idée n’est évidemment pas de nous priver, mais de diminuer notre consommation de viandes et poissons pour prendre de nouvelles habitudes alimentaires adaptées. Trop facile non ? En vous engageant pour l’opération Lundi Vert, vous participez à une étude scientifique coordonnée à Grenoble et menée par une équipe de chercheurs du CNRS, de l’INRA et de plusieurs universités françaises. Cet engagement est déjà porté par 500 personnalités, artistes, scientifiques, sportifs et acteurs frenchy comme Isabelle Adjani, Matthieu Ricard, Yann Arthus-Bertrand, Juliette Binoche… pour ne citer qu’eux. Franchement, on a déjà signé !