Parfois on a quand même le droit d’être un peu chauvin, vous ne trouvez pas ? Alors aujourd’hui, Léa du blog Tangerine Zest nous a préparé un menu bleu, blanc, rouge ! Bon, en fait, dans l’ordre il sera bleu (violet), rouge et blanc et le tout avec de bonnes recettes frenchies qu’elle a un peu améliorées ! 😉
On se régale donc avec une bonne salade de chou rouge cru aux myrtilles, de tomates farcies et de tartelettes monochromes au chocolat blanc et groseilles . . .
Salade de chou rouge
Ingrédients
1/4 de chou rouge
1 pomme
100 g de lardons
1 échalote
50 g de myrtilles
15 noisettes
Pour la sauce :
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile de noix
3 cuillères à soupe d’huile neutre
Sel et poivre
Quelques brins de ciboulettes ciselés
Emincez très finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé et déposez-le dans un saladier.
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et ajoutez au chou en veillant à retirer le surplus de graisse s’il y en a.
Ajouter la pomme et l’échalote coupées en fines lamelles.
Ajoutez également les myrtilles et les noisettes préalablement toastées.
Préparez la sauce vinaigrette dans un petit bol en mélangeant l’ensemble des ingrédients et versez dans le saladier.
Mélangez bien le tout et servez.
Tomates farcies
Ingrédients
6 grosses tomates
500g de chair à saucisse
1 oignon
Sel et poivre
1 pincée de chili en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1/2 bouquet de persil
Préparez la farce des tomates en mélangeant la chair à saucisse avec l’oignon émincé et l’ail pressé. Ajoutez le chili en poudre, les herbes de Provence, le persil ciselé, salez, poivrez un peu et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chapeau des tomates et videz-les. Répartissez la farce dans les 6 tomates, replacez le chapeau et déposez-les dans un plat à four.
Enfournez pendant 40 minutes et dégustez !
Généralement, je les sers tout simplement avec un riz basmati qui s’imprègne délicieusement du jus des tomates…
Personnellement, j’aime bien garder l’intérieur des tomates, je les mets dans le plat à four autour de celles-ci.
Tartelette choco-groseilles
Ingrédient
Pour la pâte à tarte
250 g de farine
8 cl d’huile
8 cl d’eau légèrement tiède
1 pincée de sel
Pour la garniture
200 g de groseilles
200 g de bon chocolat blanc
15 cl de crème fraîche
Préchauffez votre four à 190°.
Commencez par préparer votre pâte à tarte.
Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et le sel. Malaxer rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Cette pâte à tarte ne se pétrit pas.
Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’huile et/ou de l’eau.
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la et placez-la dans les moules à tartelette.
Piquez vos fonds de tarte à l’aide d’une fourchette.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes.
Sortez les fonds de tartelettes du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, versez la crème et faites fondre au bain-marie en remuant bien.
Une fois le chocolat fondu avec une consistance homogène, versez la moitié des groseilles et remuez en écrasant un peu pour que le jus des fruits se mélange au chocolat.
Versez cette préparation dans vos fonds de tartelettes et disposez les fruits restants sur le dessus.
Laissez refroidir au moins 5 heures ou placez au réfrigérateur pour que le chocolat fige bien.
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