Ducasse, Alain de son prénom : est-ce que ces nom et prénom vous parlent ? Le fils d’agriculteur qui est devenu le deuxième Chef le plus décoré de France avec 9 étoiles à son actif, qui fût sacré Chevalier de la Légion d’Honneur en 2004 – par notre cher Jacques Chirac -, et qui avait également nourri notre Thomas Pesquet national – le premier Chef à envoyer sa cuisine dans l’espace quand même, c’est pas rien… continue son incroyable ascension et décide de transmettre son savoir une fois encore, en ouvrant sa troisième École de Cuisine, cette fois-ci à Meudon dans les Hauts-de-Seine.
Contrairement à la première École qu’Alain Ducasse avait créée dans le 16ème arrondissement de Paris en 2009 – École qui offre uniquement des cours de cuisine occasionnels ou bien des immersions de 3 jours -, celle-ci proposera de réels cursus et formations pour devenir le meilleur cuistot de France et de Navarre – rien que ça. Une superficie de 5000 m2 pourra accueillir jusqu’à 400 élèves avec des programmes pouvant durer de 2 mois à 3 ans – pour un parcours complet. Parmi ces programmes figurent par exemple le Programme Bachelor, une formation post-Bac de 3 ans, le Programme Signature, un cursus de 8 mois en Anglais – “My Taylor is rich” -, ou encore des programmes un poil moins intensifs pour les amateurs de cuisine qui ne veulent pas forcément en faire leur métier. Bref, il y en aura pour tout le monde ! Les cours se spécialiseront évidemment dans les Arts Culinaires et les Arts de la Pâtisserie, même si Alain Ducasse explique que ce n’est pas seulement “la cuisine” qu’il veut enseigner : « C’est aussi un savoir-être, le respect et la traçabilité des produits ». Deux restaurants d’initiation seront même ouverts au grand public – on se tient prêts pour prendre une résa ! La question qui fâche : combien ça va coûter tout ça ? Eh bien les coûts des différents programmes pourront varier entre 1000 et 32 000€ selon vos envies et motivations. Alors préparez les tabliers, redressez la toque et astiquez les ustensiles, car l’école ouvrira ses portes en septembre 2020.
© Pierre Monett / Arte Charpentier Architectes