Concevoir la baguette de pain parfaite, ce n’est pas si simple mesdames et messieurs… Il faut avant tout prévoir un dosage et un équilibre parfaits entre chaque ingrédient : farine, levure, eau, une pointe d’amour, puis une cuisson à la milliseconde près… mais surtout un réel savoir-faire de passionné ! C’est ce fameux savoir-faire que détient de toute évidence Taieb Sahal, jeune boulanger de 26 ans, puisqu’il confectionne tout bonnement la meilleure baguette de Paris.
C’est dans le 17ème arrondissement que la boulangerie de la Maison Julien, plus précisément aux Saveurs de Pierre Demours s’est vue remettre ce prix frenchy si prestigieux, délivré par la Ville de Paris. En effet, Taieb Sahal, un ancien déménageur qui a décidé de changer de voie voilà 4 ans pour notre plus grand plaisir, est à l’origine de cette délicieuse baguette qui a fait l’unanimité auprès du jury lors de la 27ème édition de La Meilleure Baguette de Paris. Un jury intéressant composé de professionnels mais aussi de 6 Parisiens. Les critères sont simples : l’aspect, le goût, la consistance de la mie, la qualité de cuisson et enfin, l’odeur. Un prix qui n’est pas seulement anecdotique puisque le vainqueur a remporté la coquette somme de 4000€, et l’heureux élu fournira également l’Élysée en pain pendant 1 an ! Alors, qui veut goûter la meilleure baguette de Paname ?
Crédits photos : Paris.fr / Joséphine Brueder / Amanda Breuer Rivera